マーブルケーキの作り方

ユルゲン・クラウスは子供の頃、このケーキの大理石の模様にいつも魅了されていた、と彼はプルーデンス・ウェイドに語る

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午後の紅茶またはコーヒーと組み合わせてください

このケーキは日曜日のコーヒーテーブルの定番で、私にとってはとても懐かしいケーキです。 すぐに作れて、しっとりしていて風味豊かで、大理石の模様は子供の頃からいつも魅力的でした」と、『グレート ブリティッシュ ベイク オフ』の元出場者、ユルゲン クラウスは語ります。

サービスします : 12-24、缶のサイズに応じて。 記載の量はローフ型（950g）またはバンド型の場合です。 より大きなバント型の場合は、量を 2 倍にし、15 分間長く焼きます。

材料:

バッター用:

無塩バターまたはマーガリン 125g（室温）

バニラエッセンス 小さじ2

卵2個、分けておく

上白糖 180g

薄力粉 250g

ベーキングパウダー 8g

全乳 125ml

チョコレート生地用に:

ココアパウダー 10g

上白糖 15g

ダブルクリーム 25ml

挽いたクローブ 小さじ1/4

方法:

1. オーブンを170℃のファン/ガスマーク5に予熱します。

「German Baking」はクラウスの「Bake Off」にインスピレーションを得たもの

2. ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器付きスタンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。 バニラエッセンスと卵黄を加え、砂糖と交互に少しずつ加え、バターと砂糖の混合物が非常に泡立って白くなるまでさらに15分間泡立てます。

3. 小麦粉とベーキングパウダーをボウルに一緒にふるいにかけます。 小麦粉と牛乳を交互に少しずつ加え、低速で泡立てます。

4. 別のボウルに卵白を入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。 卵白をバターと小麦粉の混合物に混ぜます。

5. チョコレート生地の場合は、プレーン生地の 3 分の 1 を別のボウルに入れます。 チョコレート生地の材料を混ぜ合わせます。 油を塗った950gのバント型またはローフ型に2つの生地を入れ、バニラ生地から始め、次にチョコレート生地の層を加え、バニラ生地で仕上げます。 フォークを使用して、渦を巻きながら生地の層を引っ張り、大理石のような効果を生み出します。 約1時間焼きます。 ケーキが型から離れ始め、ケーキに刺した串がきれいになるはずです。 ケーキの表面が暗くなりすぎる場合は、ホイルで覆ってください。

6. 型からケーキを取り出す前に、ケーキを型の中で少なくとも 20 分間冷ましてください。

7. このケーキは密閉容器に入れておけば 1 週間は保存でき、最初の 3 日間は風味が実際に良くなります。

ユルゲン・クラウス著「ドイツのパン作り: ケーキ、タルト、トレイベイク、黒い森とその先のパン」 (8 月 31 日にカイルブックスより出版、26 ポンド)。

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「German Baking」はクラウスの「Bake Off」にインスピレーションを得たもの

カイル・ブックス/ペンシルバニア州

午後の紅茶またはコーヒーと組み合わせてください

マヤ・スメント/PA

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